%همس الغلا% مشرف مميز
عدد المساهمات : 6206 نقاط : 6831 تاريخ التسجيل : 10/09/2009 العمر : 34
| موضوع: طريقة عمل الكرواسون ...... الثلاثاء يناير 19, 2010 6:13 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المكونات:-
1 كيلو دقيق.
ملعقة خميرة.
ثلاث ملاعق سكر
كأس حليب بودرة.
كوب ونص ماء مثلج.
ملعقة ملح.
500 جم زبدة على شكل بلوك مبرد.
الطريقة:-
يوضع جميع الخليط معاً في ما عدا الملح و الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يحلط خارج مكينة العجين على الرخام لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.
تفرد على الرخام حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة وتوضع الزبدة في منتصف العجينة وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم
ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.
بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.
توضع على صاجات مدهونة زبدة وتدخل إلى غرفة التخمير الموجودة أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.
وبعد التخمير تلمع بالبيض المضروب وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يسير لونها ذهبي.
ملاحظه:
عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.
وصحة وهنا | |
|
عشق الطفوله مشرف مميز
عدد المساهمات : 369 نقاط : 535 تاريخ التسجيل : 10/09/2009 العمر : 30
| موضوع: رد: طريقة عمل الكرواسون ...... الثلاثاء يناير 19, 2010 10:46 pm | |
| الله يعطيك ألف عافيه .. مشكووووووووووووورة%همس الغلا% ع الوصفه .. في انتظار جديدك.. | |
|
%همس الغلا% مشرف مميز
عدد المساهمات : 6206 نقاط : 6831 تاريخ التسجيل : 10/09/2009 العمر : 34
| موضوع: رد: طريقة عمل الكرواسون ...... الثلاثاء يناير 19, 2010 11:36 pm | |
| العفو تسلمي عشق نورتي صفحتي ان شاءالله | |
|
العيون الجارحه المراقب العام
عدد المساهمات : 4372 نقاط : 5094 تاريخ التسجيل : 10/09/2009 العمر : 31 الموقع : *** عمان المحبه ***
| موضوع: رد: طريقة عمل الكرواسون ...... الخميس يناير 21, 2010 4:00 am | |
| يالله فديت الكرواسون انا هههههههههههههههههه شكرا لك عشوقه ننتظر جديدك | |
|